糕點(diǎn)檢測(cè)

糕點(diǎn)是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。中科檢測(cè)開(kāi)展糕點(diǎn)檢測(cè)服務(wù)。

我們的服務(wù) 農(nóng)副產(chǎn)品 糕點(diǎn)檢測(cè)

糕點(diǎn) 檢測(cè)介紹

糕點(diǎn)是一種以谷類、豆類、薯類、油脂、糖、蛋等食材中的一種或幾種為主要原料，添加或不添加其他原料，經(jīng)調(diào)制、成型、熟制等工序制成的食品。中科檢測(cè)開(kāi)展糕點(diǎn)檢測(cè)服務(wù)，具備CMA、CNAS資質(zhì)認(rèn)證。

糕點(diǎn) 檢測(cè)介紹

1、糕點(diǎn)發(fā)證檢驗(yàn)：生產(chǎn)許可證現(xiàn)場(chǎng)審核完成前會(huì)現(xiàn)場(chǎng)取樣，送到指定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按申證產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，這個(gè)過(guò)程叫發(fā)證檢驗(yàn)，通常也叫法檢。現(xiàn)在新的食品生產(chǎn)許可管理辦法實(shí)施后，在申請(qǐng)前自行或委托外部實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，審核過(guò)程中出示合格的檢驗(yàn)報(bào)告即可，不再現(xiàn)場(chǎng)取樣檢測(cè)。
2、糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)：出廠檢驗(yàn)，每個(gè)單元（小麥粉為一個(gè)單元）每年需要做2次出廠檢驗(yàn)，出廠檢驗(yàn)需要委托有CMA資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)完成，可自愿自主選擇檢測(cè)機(jī)構(gòu)

糕點(diǎn) 檢測(cè)項(xiàng)目

序號(hào)	檢驗(yàn)項(xiàng)目	發(fā)證	監(jiān)督	出廠	備注
1	外觀和感官	√	√	√
2	凈含量	√	√	√
3	水分或干燥失重	√	√	√
4	總糖	√	√	*	面包不檢此項(xiàng)
5	脂肪	√	√	*	水蒸類、面包、蛋糕類、熟粉類、片糕、非肉餡粽子、無(wú)餡類粽子、混合類粽子不檢此項(xiàng)
6	堿度	√	√	*	適用于油炸類糕點(diǎn)
7	蛋白質(zhì)	√	√	*	適用于蛋糕、果仁類廣式月餅、肉與肉制品類廣式月餅、水產(chǎn)類廣式月餅、果仁類、果仁類蘇式月餅、肉與肉制品類蘇式月餅、肉餡粽子
8	餡料含量	√	√	√	適用于月餅
9	裝飾料占蛋糕總質(zhì)量的比率	√	√	*	適用于裱花蛋糕
10	比容	√	√	*	適用于面包
11	酸度	√	√	*	適用于面包
12	酸價(jià)	√	√	*
13	過(guò)氧化值	√	√	*
14	總砷	√	√	*
15	鉛	√	√	*
16	黃曲霉毒素B1	√	√	*
17	防腐劑：山梨酸、苯甲酸、丙酸鈣（鈉）	√	√	*	月餅加測(cè)脫氫乙酸面包加測(cè)溴酸鉀
18	甜味劑：糖精鈉、甜蜜素	√	√	*
19	色素：胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、日落黃、亮藍(lán)	√	√	*	根據(jù)色澤選擇測(cè)定
20	鋁	√	√	*
21	細(xì)菌總數(shù)	√	√	√
22	大腸菌群	√	√	√
23	致病菌	√	√	*
24	霉菌計(jì)數(shù)	√	√	*
25	商業(yè)無(wú)菌	√	√	*	只適用于真空包裝類粽子
26	標(biāo)簽	√	√

糕點(diǎn)檢測(cè) 送檢要求

檢測(cè)范圍：月餅，面包，蛋糕，糕點(diǎn) 檢測(cè)項(xiàng)目：見(jiàn)上表
樣品要求： 500g 檢測(cè)周期： 7個(gè)工作日（有微生物檢測(cè)加2個(gè)工作日）

糕點(diǎn)檢測(cè) 服務(wù)優(yōu)勢(shì)

中科檢測(cè)開(kāi)展各式糕點(diǎn)、面包、月餅檢測(cè)，除了定期開(kāi)展政府指令性抽查、檢測(cè)外，還包括企業(yè)生產(chǎn)許可證考核過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)，對(duì)行業(yè)內(nèi)質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)。通過(guò)層層嚴(yán)格的檢測(cè)、監(jiān)督，有效保障市面上的銷售糕點(diǎn)產(chǎn)品質(zhì)量。